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阿喀琉斯 发表于 2007-11-29 14:07

韩国美食之代表性料理

　　韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。
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`7epW/}?C 　　泡菜YaA]D
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　　材料 : 白菜(萝卜, 黄瓜 等), 萝卜条, 辣椒粉, 蒜末, 葱末, 鱼虾酱, 盐等
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0w[h6j&{1T2r-A-jz 　　介绍 : 将白菜等各种蔬菜里加入盐及配料后，放置一段时间发酵。种类有白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜块泡菜等，含丰富的有机酸、无机矿物质、维他命等营养元素。
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aE:wJ3M)bm 　　拌飯 2A-I8W,OSR@N;e

&\6ImR+LK^ 　　材料 : 饭, 蕨菜, 桔梗, 黄豆芽, 牛肉, 辣椒酱, 芝麻油等
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3n&ueW$|t[j.^/v 　　介绍 : 将各种蔬菜和饭一起拌着吃。将各种蔬菜整齐、漂亮地摆放于白饭，美观且含有丰富的营养元素。以全州拌饭最为有名。
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　　烤肉 4~:D p.oEfZ
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　　材料 : 牛肉(猪肉), 梨汁或糖, 酱油, 蒜末, 葱末, 芝麻油等!| l`|.a)Jk.y
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　　介绍 : 把牛肉或猪肉切成薄片后经过调味再放于烤盘上烤。)E9I"p#K v7b2X
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QZn H/^M1k"s 　　烤牛排Z
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　　材料 : 牛排(猪排), 糖, 酱油, 葱末, 蒜末, 芝麻油等
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c+Cg6sQt_ 　　介绍 : 牛排经过佐料腌制后再用碳火烤。水原的烤牛排最有名。
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　　参鸡汤 {'mG-f5j7|S2TB9`
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　　材料 : 鸡, 糯米, 人参, 大蒜, 栗子, 红枣等 SIGo6Hj7oH~5s
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　　介绍 : 把鸡的内脏清空后，再放入各种材料蒸煮。
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Rzh9{z4y\ 　　水冷面 n-uI(UsQ |X
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　　材料 : 荞麦面或土豆粉制成的面, 肉汤, 肉片(牛肉), 黄瓜丝, 梨丝, 煮蛋等
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　　介绍 : 把面放入冷却的牛骨汤里食用， 汤的味道清淡而爽口。另有一种以辣椒酱调味的辣味凉拌冷面。&qp`(r'L*F V~'{.~

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8q"Q0W kd| J 　　海鲜汤
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5q C;[i*NA:h[ 　　材料 : 螃蟹, 蛤蜊, 虾, 螺, 鱼, 萝卜, 辣椒酱, 辣椒粉, 葱, 大蒜等T(i:B-wH8X+d0cez

:u)aaRo5S.B I ]_G 　　介绍 : 放入各种海鲜后用大火煮，并放入辣椒酱和辣椒粉提味。辛辣爽口是这道菜的特点。 7F'@3J#| IB&k5e

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-F5T!U%O0` O 　　泡菜汤
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)?&W F&_zi 　　材料 : 泡菜, 猪肉, 芝麻油, 葱, 大蒜等/[]/u4K5^:{

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W)S%c7C 　　介绍 : 先把猪肉炒过后，再加水和泡菜。使用较酸的泡菜，泡菜汤的味道会更好。
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　　烤鸡排 2}7e)l*I+dm?6f4\&v
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　　材料 : 鸡, 辣椒酱, 辣椒粉, 梨汁, 麦芽糖水, 糖, 葱末, 葱末等_(y5\1~Ek:j

-i4V XlH)xkX 　　介绍 : 烤鸡排是江原道春川的代表料理。把鸡肉块加辣椒酱佐料拌匀后同各种材料混在一起炒。
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2IiI*`e:SNp [align=center][img]http://cimg2.163.com/catchpic/3/31/314AACC04A1AB1A0E83C859B70109306.gif[/img][/align]+~vf%SYg4Yo%B:E
　　牛肉汤(雪浓汤)
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　　材料 : 饭, 牛肉, 牛肉汤, 葱花, 蒜末, 辣椒粉, 胡椒粉, 盐等1FrN|,I!Vd&M

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v!t&a*G 　　介绍 : 在牛骨和牛胸脯肉炖熬出的汤中加放肉片、葱花等与白米饭一起食用。汤需熬煮10个小时以上。Z0e"b![qT"O+z

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[align=center][img]http://cimg2.163.com/catchpic/D/DE/DE811EE9760388E8BDD1E78A41F50163.gif[/img][/align]^M+Hxb`?'Z!V
　　排骨汤 5[!Y#rl@+\,H6H![P+n'S
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　　材料 : 牛排(猪排), 萝卜, 葱花, 蒜末, 胡椒粉, 芝麻油, 芝麻等
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Q+\\&n;U-F!k 　　介绍 : 清爽的汤汁与煮得熟烂的排骨肉合为一体。汤里也可以加萝卜或粉条。u h.a1}7VT|F-Y+w

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I!xAMp LB [align=center][img]http://cimg2.163.com/catchpic/C/C4/C4D270A02C9CFFA3C2FCEC9F6609A87F.gif[/img][/align]vw4M$cQmh I
　　粥 [7Q [&Espl&L1ss
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　　材料 : 各种谷类
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r]z,w 　　介绍 : 放入谷料加6-7倍的水熬煮。有松仁粥、芝麻粥、红枣粥、红豆粥、牛肉粥、南瓜粥等，所需材料各不相同。

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