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肠粉
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4 A& k9 o* m+ i5 P- o　　原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。. z9 e" B6 G+ K; ^) ^9 U
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　　做法：
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　　1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；: R5 I2 k2 s7 u. \8 u

$ R0 N# J$ h' x. E8 f　　2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
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2 J% M1 M: {4 J牛肉滑肠粉; U6 t/ `4 V8 T* X; c' F

! s2 m, O; S' D9 b; l. q& H4 @! y　　肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
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　　内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克0 q3 U5 l' \: b

5 c4 \' d" e9 }+ F9 T　　淋酱材料：
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9 g$ p. h- w! e* k　　酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
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/ o  e& z% [9 z& J8 z% [; @　　制作流程：
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　　1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。6 x& s1 [. y  x% G

# A) `% n1 w, {. Y6 v　　2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
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3 v* s" R. h1 T+ O7 L　　3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。( Z3 l. ~0 s2 F4 Y  T( H
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　　4、用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热捲成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。0 H: M. h: t1 N' I; w6 B4 z2 Z
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　　肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

看到那两片香菜,突然就觉得肯定很好吃~~~垂涎~~~~~~

我喜欢吃广式的虾仁的啊!

看着，饿了，我觅食去了～～～