主料：瘦肉 芦蒿
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辅料：鲜辣椒 干豆豉
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做法：
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/ I' l) k9 E! L$ e/ v$ z 1、 瘦肉切丝，用料酒、酱油、干淀粉腌制10分钟
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2、 芦蒿切丝，鲜辣椒切丝
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R2 N( g7 Q1 S' ?0 S3 W$ p+ [ 3、 油热，放肉丝炒散，变色变白时，加入豆豉炒香
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4、 加入辣椒和芦蒿，用盐调味，翻炒均匀，盛出
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' L- E! }1 n$ ~" ? 知识点：
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- C/ h; L3 t( L+ G& A+ B 1、 芦蒿：又名水蒿、柳蒿、蒌蒿、水艾、香艾，早在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有古人食用芦蒿的记载。芦蒿清香宜人，外脆里嫩，含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其中，抗癌元素硒的含量是大家公认的抗癌食物芦笋的十倍以上。芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛等功效，对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。芦蒿在生长期很少发生病虫害，是一种高效、无公害的绿色食品。
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6 `6 u; ?3 f5 X! h5 G" A 2、 芦蒿的其它做法：芦蒿炒腊肉、芦蒿炒香干、清炒芦蒿，而且，芦蒿还可入馅 % `+ O9 q- ^0 J
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3、 在炒肉的过程中，油温不要太热，否则，会出现粘锅的现象，翻炒速度最好快一点，也可在肉变色时，将肉盛出。肉和芦蒿切的碎一点，此菜才能被称做芦蒿松。豆豉和辣椒的加入，不仅增加了菜的色彩，而且，让菜的味道更加吸引大家的胃口，成为一道名副其实的下饭菜。
你知道吗？
