原料： 1 ]8 m# B" o9 A3 e% ^
扁豆150克，黑芝麻100克，核桃仁80克，白糖、熟猪油各适量。
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制法：
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1、将扁豆洗净，入沸水中煮约30分钟，捞出挤去外皮，将扁豆仁放碗内，加清水淹没过扁豆仁，入笼屉内用旺火蒸约2小时至烂，取出豆仁控水，捣成细泥。 2 C0 e4 A5 y R' P8 C; c
2、芝麻去杂质洗净，放锅内烘干炒香；核桃仁掰成小块，入五、六成热油中炸至酥透，捞出控油。 8 q I: J' F8 T5 }
3、锅内加少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，倒入扁豆泥煸炒，炒至水分将尽时，放入白糖炒匀，再加入芝麻、核桃仁拌炒均匀即成。 . D) w m- g7 t0 ]' l
+ S3 I# Q! q$ D. h 特点：
$ ?+ A( ?3 F' n7 ` 豆泥烂软，芝麻、核桃仁酥脆。整菜味道香醇甘美，鲜香适口。
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提示：
( y* [9 |. i6 E/ a. W. K9 b 炒制时要用中火，不断翻动，以免糊底。
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功效：
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4 Y8 f% w# P9 c( e* G: c 桃酥豆泥采用扁豆、黑芝麻、核桃仁等加工而成。不仅味道香醇甘美，而且有滋补养颜之功能。 , e& {" c4 l) P% } r/ I
' E; ?1 L9 u+ C- F, Q3 Y 扁豆、黑芝麻、核桃仁均属油性食品，含有丰富的植物油脂。由于植物油脂含有的胆固醇量较低，因而对人体大有益处；也是滋阴润泽肌肤，使人容光焕发的佳品。《罗氏会约医镜》说核桃仁：“清心通肾，固精气，乌须发。”是补气益血，养颜乌发之品。
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黑芝麻还有乌发美颜作用，常吃可使白发变黑。这主要是因为黑芝麻“补精益血、滋补肝肾”所致。所以，黑芝麻配以扁豆、核桃仁制菜，对于防止须发早白、肌肤干燥、面容暗淡无光具有良好的效果
你知道吗？
