配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异） " @7 i, [5 H. j9 T4 f+ e

; l2 q/ s0 O9 T- h& {第二步，把花椒炸透。
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; a$ l% Z) ~2 b# _3 l* Y! p8 x8 q5 V第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
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1 A  B# B! k# n* [4 ^2 Y! x, O( v第四步，加砂糖，盐，料酒
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% B/ Y3 r* S# X% H+ q第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
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1 r5 y- q' `3 y- U& v  K第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 ( [! I7 I( c2 d
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第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要*朝天椒了。
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最后还要上,新疆特色的皮带面哦.在我们这皮带面是不要钱的,管你吃够的

做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
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) ~; Q1 s" ]+ G( L' D' F  如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！6 S) e- f8 L( L" K6 X

1 }/ n4 n; y0 z) h  新疆大盘鸡以沙湾、乌鲁木齐、伊犁大盘鸡最为出名，乌鲁木齐柴窝堡有一条大盘鸡美食街，血站那边的大盘鸡也很有名，还有就是新疆第一盘了，也不错，来新疆的外地人可以去品尝一下。0 p: w, N# l% T) f/ |
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  现在，在大盘鸡的基础上，新疆的大盘家族里又有了大盘鱼、大盘兔、大盘肚（羊肚或牛肚）等新疆大盘系列美味。0 W' N3 B( Z0 v" e7 o  N

: q# ^  j3 b, _  热情好客的新疆人不断的在烹饪着自己的美食，他们用美食不断吸引着来自世界各地的客人。

感觉雪花MM介绍的，都有豪放的气质在里面。; K: b! ]) s+ U9 ?" n9 y0 H
在我们四川，鸡的做法有好多种，我自己不挑食，所以什么也没学会，呵呵

引用:

原帖由 阿喀琉斯 于 2007-5-25 14:27 发表
8 t) Y6 D- n. ?5 M感觉雪花MM介绍的，都有豪放的气质在里面。, j1 ?, j4 C4 Z" J2 R) i
在我们四川，鸡的做法有好多种，我自己不挑食，所以什么也没学会，呵呵

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你是不是直接把鸡扔到锅里面,等差不多了,直接就着锅吃?# ], z  |) B3 B% J  {

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笨人用笨办法!!!聪明人都是不用自己动手的,吃现成即可.

各地都有不同的做法啊!最简单也最难啊!广东的白切鸡,最好的例子啊!

呵~捕手来了!这可是你的强项啦.

呵呵 很早就知道新疆的大盘鸡!就是没有机会去吃啊!原来我们这有家新疆的餐厅的,可惜倒闭了!